Saturday, April 2, 2016

B1: LO CHEF BRUNO BARBIERI

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Nel 1979 ha la possibilità di lavorare come terzo cuoco sulle navi da crociera e di conoscere così culture culinarie di diversi paesi. Dopo un anno e mezzo torna in Italia e comincia a lavorare in piccoli locali della riviera romagnola in qualità di chef di partita. Segue corsi di perfezionamento anche all'estero e, dopo un certo tempo, arriva alla Locanda Solarola di Castel Guelfo; il ristorante guadagna per due anni consecutivi due stelle Michelin. Lavorando insieme a Giacinto Rossetti, Mauro Gualandi e Igles Corelli, gestisce poi Il ristorante Il Trigabolo di Argenta (FE); negli anni novanta anche quest'ultimo si aggiudica il prestigioso riconoscimento.

Grazie all'intervento di Barbieri, anche il ristorante Grotta di Brisighella di Brisighella (RA) ottiene una stella Michelin. Lo chef apre poi il ristorante Arquade nell'Hotel Villa del Quar-Relais & Châteaux di San Pietro in Cariano (VR). Il locale compare sulle guide gastronomiche del 2007 con due stelle Michelin, mentre Gambero Rosso lo segnala con tre forchette. Nel luglio del 
2010 Barbieri decide di lasciare le cucine dell'Arquade per trasferirsi in Brasile.

Nel 2011, grazie alle sue sette stelle Michelin (una stella alla Grotta di Brisighella di Brisighella, due a Il Trigabolo di Argenta, due alla Locanda Solarola di Castel Guelfo e due all'Arquade di San Pietro in Cariano), è stato lo chef italiano con il maggior numero di riconoscimenti di questo tipo.

Autore di numerosi libri, tra cui uno del 2007 dedicato alla cucina senza glutine (Squisitamente senza glutine), è protagonista di programmi televisivi di successo per l'emittente Gambero Rosso Channel e collaboratore di varie radio.
Dal 2011 è uno dei giudici del programma culinario MasterChef Italia (in onda su Sky Uno), insieme a Joe Bastianich,Carlo Cracco e dal 2015 con Antonino Cannavacciuolo. Dal 2013 fa parte della giuria di Junior MasterChef Italia.
Nel marzo del 2012 apre, a Londra, il ristorante Cotidie, che però lascia un anno dopo allo chef Marco Tozzi a causa dei suoi eccessivi impegni lavorativi.
(tratto da http://www.wikipedia.it, adattato)

1. (lavorare) sulle navi da crociera 1 e mezzo.
2. La Locanda Soralora (guadagnare) due stelle Michelin 2 anni consecutivi.
3. Bruno Barbieri (essere) lo chef italiano con il maggior numero di riconoscimenti 1 anno.
4. Lo chef (essere) uno dei giudici di Masterchef Italia 5 anni.
5. Lo chef (fare) parte della giuria di Junior masterchef Italia 3 anni.
6. Bruno Barbieri (avere) un ristorante a Londra 1 anno.